შოკოლადი ერთ–ერთი ყველაზე საყვარელი ნუგბარია მთელ მსოფლიოში, ხოლო თითოეული ლუკმის უკან მდიდარი ისტორია და უამრავი საიდუმლო იმალება.
უძველესი ფულის ერთეულიდან დაწყებული, თანამედროვე კულინარიულ ინოვაციებამდე, ამ სტატიაში გაიგებთ 10 ყველაზე საინტერესო ფაქტზე შოკოლადის შესახებ, რომელთა შესახებ შესაძლოა წარმოდგენაც არ გქონდათ.
1.კაკაო, როგორც ფულის ერთეული
შოკოლადის ტკბილ სიამოვნებად ქცევამდე, აცტეკებისა და მაიას ცივილიზაციები კაკაოს მარცვლებს ფულის ერთეულად იყენებდნენ.
მარცვლები იმდენად ფასობდა, რომ მას საქონელსა და სხვადასხვა მომსახურებებში ცვლიდნენ, რაც კიდევ ერთხელ უსვამს ხაზს კაკაოს მნიშვნელოვან ეკონომიკურ როლს უძველეს ცივილიზაციებში.
2. კაკაოს მწარე საწყისები
თავდაპირველად, შოკოლადი სულაც არ იყო ტკბილი.
მეზოამერიკელები კაკაოს მარცვლებს უმატებდნენ წყალს, სხვადასხვა სუნელებს და ზოგჯერ წიწაკასაც კი, რის შედეგადაც იქმნებოდა ცხარე სასმელი.
ეს იქამდე გრძელდებოდა, სანამ მოგვიანებით კაკაოში შაქრისა და რძის დამატებას დავიწყებდით.
3. თეთრი შოკოლდი სინამდვილეში შოკოლადი არ არის
სახელის მიუხედავად, თეთრი შოკოლადი კაკაოს მყარ ნივთიერებებს არ შეიცავს, რაც შოკოლადის ძირითადი ინგრედიენტია.
ის მზადდება კაკაოს ცხიმისგან, შაქრისა და რძის მყარი კომპონენტებისგან, რაც მის გემოსა და ტექსტურას მნიშვნელოვნად განასხვავებს შავი და რძიანი შოკოლადისგან.
4. შოკოლადის დნობა სხეულის ტემპერატურაზე
შოკოლადის ერთ-ერთი ყველაზე მიმზიდველი თვისებაა მისი უნარი, დნებოდეს სხეულის ტემპერატურაზე უფრო დაბალ ნიშნულზე – 34°C (93°F).
ეს სწორედ ის მიზეზია, რის გამოც შოკოლადი პირში მოთავსებისას, გლუვ და ერთგვაროვან კრემისებრ ტექსტურას ქმნის.
5. ჯანმრთელობის ელიქსირი
ძველ დროში შოკოლადს სამკურნალო თვისებებსაც მიაწერდნენ.
ექიმები მას სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ იყენებდნენ.
დღესაც კი, კვლევები აჩვენებს, რომ შოკოლადის ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და განწყობის ამაღლებას.
6. შოკოლადის წრთობის ხელოვნება
ოდესმე დაფიქრებულხართ, რატომ აქვს შოკოლადს მბზინავი ზედაპირი და რატომ გამოსცემს ჩაკბეჩისას ხრაშუნა ხმას?
ეს ყველაფერი წრთობის პროცესის დამსახურებაა – შოკოლადის გაცხელებისა და თანმიმდევრული გაგრილების ტექნიკა, რომელიც კაკაოს ცხიმს განსაკუთრებულ სტრუქტურას აძლევს.
ეს მეთოდი არა მხოლოდ აუმჯობესებს შოკოლადის ვიზუალს და ტექსტურას, არამედ მის გემოსაც უფრო დახვეწილს ხდის.
7. შვეიცარია-შოკოლადის ქვეყანა
შვეიცარია ცნობილია თავისი უმაღლესი ხარისხის შოკოლადით და ერთ-ერთი პირველია მსოფლიოში შოკოლადის მოხმარებით ერთ სულ მოსახლეზე.
შვეიცარიელი შოკოლადის მწარმოებლები საუკუნეების განმავლობაში სრულყოფდნენ თავიანთ ხელობას, რის შედეგადაც ქვეყანა პრემიუმ შოკოლადის სინონიმად იქცა.
8. შოკოლადი და ბედნიერების ჰორმონები
შოკოლადი განწყობის ასამაღლებლადაც გამოიყენება.
ის შეიცავს ნაერთებს, როგორიცაა თეობრომინი და ფენილეთილამინი, რომლებიც ხელს უწყობენ ენდორფინების – “ბედნიერების ჰორმონების” გამოყოფას.
შედეგად, შოკოლადის ჭამა ხშირად იწვევს სიხარულისა და მოდუნების შეგრძნებას.
9. შოკოლადი მდგრადი და ეთიკური წარმოება
შოკოლადის წარმოება დიდ გავლენას ახდენს როგორც სოციალურ, ასევე გარემო პირობებზე.
დღესდღეობით, ბევრი კომპანია ხელს უწყობს ეკოლოგიურად სუფთა მეურნეობას და ფერმერებისთვის სამართლიანი ანაზღაურების უზრუნველყოფას, რაც ამ ინდუსტრიის მდგრად განვითარებას უწყობს ხელს.
10. შოკოლადი – სამზარეულოს მრავალფეროვანი ინგრედიენტი
ტრიუფელებისა და ფილების გარდა, შოკოლადი კულინარიაში მრავალმხრივ გამოიყენება.
შეფ-მზარეულები მას სხვადასხვა კერძებში ამატებენ, რათა შექმნან უნიკალური არომატები.
შოკოლადის განსაკუთრებული, ტკბილ-მჟავე გემო მას სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე მრავალფეროვან ინგრედიენტად აქცევს.
დასკვნა
უძველესი ფულის ერთეულიდან დაწყებული, თანამედროვე კულინარიული ინოვაციებით დასრულებული, შოკოლადის ისტორია ისეთივე მდიდარი და მიმზიდველია, როგორც მისი გემო.
შემდეგ ჯერზე, როცა შოკოლადს მიირთმევთ, გაიხსენეთ, რომ თითოეული ლუკმა საუკუნეების განმავლობაში დაგროვილ ცოდნას, კულტურასა და ხელოვნებას მოიცავს.
ასე რომ, დატკბით შოკოლადით და გაითავისეთ მისი უნიკალური ისტორია!